鳥飼なすとは丸い実をつける摂津市（鳥飼地区）特産のなすで、なにわ伝統野菜にも登録されています。
鳥飼なすはもっちりとした食感、独特の甘みがあります。
また、野菜の果肉がしっかりしており、他のなすよりも鳥飼なすの皮は少し厚みがありますが、柔らかいのが特徴です。
なにわ伝統野菜の鳥飼なすは、数が少なくなり、まぼろしとなりつつあります。
貴重な伝統野菜の鳥飼なすを、おいしく食べていただける様に当店でお漬物にしました。是非、一度ご賞味ください。