材 料
鳥飼なす　　　２個
八丁味噌　　　60ｇ
ハチミツ　　　　30ｇ
みりん　　　　　大さじ1と1/2
白ごま　　　　　適量
揚げ油　　　　 適量
大葉　　　　　  ４枚、

作り方
①八丁味噌とはちみつ、みりんを混ぜ合わせて火にかけ、混ぜながらとろみが少し付く程度まで練る。
②なすはヘタを落として縦半分に切り、実に格子状の切れ目を入れる。
③なすを１８０℃の油で柔らかくなるまで揚げる。
④お皿に大葉を敷いてなすを盛り付け、①の味噌をかけて白ごまをふってら完成。