材 料　
鳥飼なす       ２個、
豚挽き肉        200ｇ
長ネギ           １本
ニンニク         20ｇ
生姜              10ｇ
ニラ　　　　　    １/２束
豆板醤　　　    大さじ１/２(お好みで調整）
サラダ油　　    適量
鶏ガラｽｰﾌﾟ　   １５０㏄(水150ｃｃに鶏がらスープの素小さじ1）
醤油　　　　　    大さじ１
砂糖　　　　　    小さじ１
味噌　　　　　　　大さじ１
水溶き片栗粉　片栗粉小さじ２：水小さじ２
揚げ油　         適当
ご飯            　どんぶり４杯分
糸唐辛子　     適量

　　　作り方　
１、なすはヘタを落として大きめに乱きりにする。
　　長ネギ、ニンニク、生姜はみじん切り、ニラは５ｃｍの長さに切る
２、鶏がらスープに醤油、砂糖、味噌を合わせておく
３、なすを１８０℃の油で揚げる
４、炒め鍋にサラダ油、ニンニク、生姜を入れて火にかけ、香りが出てきたら豆板醤を炒める
５、豚挽き肉と長ネギを炒め、火が通ったら揚げたなすを入れる
６、合わせ調味料で味付けしてニラを入れ、水溶き片栗粉でとろみを付けて火を止める
７、器にご飯をよそって麻婆なすをのせ、糸唐辛子を飾って完成